Escalopes de veau au vinaigre balsamique

escalope de veauPour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
4 escalopes de veau
Farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
125 ml (1/2 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre

 

Préparation :
Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises dans le reste du gras de cuisson, en ajouter au besoin. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire presque complètement. Ajouter la moutarde, la pâte de tomates et le bouillon de poulet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Napper les escalopes de la sauce. Accompagner de légumes grillés et de pâte à l’huile d’olive ou de riz.

Source : ricardocuisine.com